Pescadilla rellena

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Preparación

  • Pedir al pescadero que os limpie la pescadilla dejando los lomos separados, quitando cabeza, aletas y demás desperdicios, conservar las rapas y cabezas para hacer un buen caldo de pescado.
  • En primer lugar cortaremos una cebolla y pondremos a pochar, salando ligeramente.

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  • Incorporaremos la gambas peladas (las cabezas las reservaremos para hacer caldo), pondremos las gulas y las anillas de calamar cortadas en daditos.

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  • Cuando este todo pochado incorporaremos una cucharada de harina y mezclaremos bien, procediendo a añadir leche y conseguir una bechamel suave, con el fin de que todo el relleno quede bien montado. Sacaremos en un plato y dejaremos enfriar, esto favorecerá que el relleno se realice mejor y no se desmorone.

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  • En una sartén ponemos aceite, y empezamos a freír las patatas que previamente habremos cortado en rodajas y salado e incorporaremos también una cebolla cortada en trozos grandes, esto servirá de cama para depositar la pescadilla y lograr que la patata quede más hecha y no resulte cruda.

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  • Tomaremos los lomos de pescadilla limpios y procederemos a salpimentarlos.

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  • En un recipiente para horno, pondremos las patatas con la cebolla frita, e incorporaremos uno de los lomos de la pescadilla, procediendo con una cuchara a extender el relleno por toda la superficie de la pescadilla, una vez realizado este paso con pondremos el otro lomo encima. Rociaremos con un poco de aceite.

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  • Encima del último lomo procederemos a rociarlo con pan rallado al que hemos incorporado ajo machacado y perejil

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  • Por último añadiremos un poco de agua o vino blanco para que plato no quede seco y el pescado cocine mejor.
  • Pre-calentaremos el horno a 200º grados y posteriormente introduciremos la fuente con el pescado y dejaremos cocinar aproximadamente de 25 a 30 minutos.

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Y listo para degustar.

Nota: Si nos sobra relleno, meter en un tupper congelar y servirá para otra vez, recordar que guisar demás es hasta cierto punto interesante, ya que ahorramos tiempo y energía para otra vez.

Pasos y Resultado de Receta de Pescadilla Rellena

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Receta vista en “recetasfaciles.com”

 

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