La Salsa Boloñesa

La Salsa Boloñesa, es la receta usada en el plato conocido como Espagueti a la Boloñesa. Esta receta es, probablemente, la más típica de la Cocina Emiliana, region del Centro Norte de Italia. Esta salsa, hecha principalmente por tomate y carne, se puede encontrar en infinitos restaurantes de todo el mundo.   INGREDIENTES  Para 800 gr….

Salsa cesar

Ingredientes – 150 ml de aceite de oliva virgen – 50 ml de zumo de limón – 50 gramos de queso parmesano – Una cucharada de mostaza – Una cucharada de miel – Una yema de huevo – Dos dientes de ajo – Sal – Pimienta negra molida – 3 o 4 anchoas (opcional) Preparación…

ketchup casero de Martín Berasategui

Martín Berasategui desarrolló un ketchup casero en el año 2004, la fórmula la tiene Rodrigo de la Calle que la conserva de cuando trabajó con su maestro. Ingredientes 4 raciones </div> </li> “> Ketchup según Martín Berasategui 100 gr aceite de oliva virgen extra suave (arbequina) 1000 gr cebolleta 1000 gr tomate 1 unidad guindilla…

Crème Fraiche (Crema agria)

Ingredientes 2 tazas de crema de leche, (pasteurizada, NO ultra pasteurizada) 3 cucharadas de suero de mantequilla (o mazada)podemos sustituirlo con 3 cucharadas de yogurt natural o 3 cucharadas de esta preparación: 240 mililitros de leche entera a la que hemos agregado 15 mililitros de vinagre blanco o zumo de limón y hemos dejado reposar…