Merluza a la Sorrentina

El nombre de esta receta, a la Sorrentina, es debido a la ciudad de Sorrento, una pequeña ciudad cerca de Nápoles. Hay otros platos con esta misma denominación, atribuyéndose así un origen sorrentino aunque esto sea algo difícil de comprobar. Esta receta es muy sencilla y saludable, lleva muy pocos ingredientes: merluza, tomate, aceitunas y mi hierba aromática favorita…

El pastel de puré de patata con carne

El pastel de puré de patata con carne es un plato de diario que gusta a todos. Se trata de un rico y económico plato único que podrás preparar en poco tiempo y que seguro que sorprenderá a todos. Se prepara con carne de cerdo o ternera y se adereza con una salsa de tomate…

Coles de bruselas gratinadas

Las coles de Bruselas, llamadas también repollos se caracterizan por su tamaño pequeño. Su nombre parece ser que se debe a su lugar originario de cultivo que comenzó hace más de un siglo en el norte de Francia y en Bélgica, cerca de Bruselas. Tienen un alto contenido en Vitamina A y C y ácido…

Galletas Escocesas de mantequilla o “Shortbread”

Cuando descubrí estas galletas, fue amor a primera vista. Pero cuando las probé,  juré fidelidad eterna.   Recuerdo los paquetes que nos enviaba mi abuela desde Gijón con varios dulces (marañuelas, casadielles, cubiletes de almendras..) y también con chorizos, chocolates .. Pero recuerdo, sobre todo, unas barras de mantequilla que olían a prados verdes y…

Arroz con Costra de Orihuela

El arroz con costra es típico  de la Vega Baja del Segura y del campo de Elche. En Orihuela lo hacen especialmente bueno, pues sus ingredientes estrella: pollo campero, conejo y  embutidos, son de primerísima calidad (de la carnicería “El Pavero”). El arroz con costra es y ha sido el plato estrella de cualquier celebración….

Arroz de pimientos y judias verdes con costra

La costra de huevo aporta su toque particular a este arroz   Ingredientes 2 vasos de arroz Bomba 6 vasos de caldo vegetal 1 cebolla 2 pimientos verdes 2 pimientos rojos 6 dientes de ajo 300g de judías verdes 100g de guisantes 1 tomate 6 huevos azafrán en rama aceite de oliva virgen extra sal…

Filetes de gallo con gambas

¡ Muy rico, porque combinación(mono) de la carne y de los mariscos! Tipo de receta: Plato Número de partes: 4 porciones Tiempo de preparación: 20 Minutos Tiempo de cocción: 15 Minutos Listos en: 35 Minutos Dificultad: Fácil Ingredientes: 600 g filetes de gallo 250 g gambas salsa de soja perejil aceite sal y pimienta 2…

Cachelos

Esta no es casi ni una receta, sino la forma en que se aprovechan en mi pueblo los cachelos (patatas cocidas) que sobran de un día para otro. Se que no va a ser una receta popular, pues cada vez que le cuento a alguien que en mi pueblo, los cachelos se “recalientan” en una…

Pularda rellena con manzana

La preparación es sencilla ya que no tiene nada que ver con otras preparaciones típicas de estas fiestas a base de rellenos y deshuesados. Como la materia prima es buena no necesita mucha elaboración salvo controlar el horno para que quede bien dorada y jugosa. En cuanto a la guarnición,  en este caso opté por…

pizza de cebolla con queso (fugazza)

La pizza de cebolla con queso suele ser también conocida como fugazza con queso en diversas regiones de Latinoamérica, en especial en Argentina donde es confundida con la fugazzeta, una pizza de cebolla de doble masa con queso gratinado rellena con mozzarella. Ambas recetas son realmente exquisitas, pero para que puedas disfrutar mucho más de…

Bacalao al ajo arriero Navarro

Hoy guisamos un bacalao al ajoarriero tal como se cocina en Navarra, Vascongadas y Aragón. Se cuenta que los arrieros que iban de Bilbao a Zaragoza pasando por Tudela, por Estella y por Pamplona, llevaban en sus zurrones los ingredientes básicos (bacalao seco, pimientos secos, ajos secos y guindilla seca). Llegada la hora de comer,…

Bacalao al ajo arriero de León

Este plato es típico de un pueblo de León (Valderas), un restaurante donde no hay menú, ni carta y que no ha cambiado sus dos platos (bacalao y conejo) en años. No admite reservas y la espera en la puerta que te puedes encontrar si vas un fin de semana y a la hora de…