Caballa en conserva

En casa nos encanta la caballa en conserva. Y no solo por su precio sino por el sabor que tiene y por sus propiedades. A cualquier ensalada si le pones caballa queda muy buena. Un arroz blanco con caballa también queda espectacular. Un bocadillo o unos canapés de caballa son más que apetecibles. Llevaba tiempo…

Caballa con tomate

Esta receta de caballa con tomate es muy simple, quizás lo más engorroso sea limpiar el pescado; con lo que si os lo hacen en la pescadería perfecto; pero por lo demás es muy fácil y no te va a llevar mucho tiempo. El resultado es buenísimo, un pescado jugoso y sabroso y perfecto para…

Tortilla de champiñones y beicon

INGREDIENTES: 250 grs de champiñones 150 grs de beicon en tiras Una cebolla grande Tres huevos grandes Aceite de oliva virgen extra y sal  PREPARACIÓN: En una sartén ponemos tres cucharadas soperas de aceite de oliva y llevamos al fuego, añadimos la cebolla muy picada y dejamos hacerse muy despacio ( en la vitro al…

Chuletas de aguja de cerdo al horno

INGREDIENTES: Chuletas de aguja de cerdo ( 1 o 2 por comensal) 4 o 5 patatas medianas dos cebollas 3 dientes de ajo 1/2 vaso de vino blanco 1 cucharadita de bovril (opcional) 1/2 vaso de agua 1 cucharada de miel Aceite de Oliva Virgen extra sal, orégano, comino y pimienta negra molida.   PREPARACIÓN:…

Pencas de acelgas rebozadas

Las pencas rebozadas son una de las recetas más clásicas que se preparan con pencas de acelgas. La más clásica, diría yo. A mi me gusta tanto de primer plato como para emplearla como guarnición. Para preparar este plato procuraremos elegir unas acelgas con las pencas más bien anchas y bien blancas. Ingredientes 750 gramos…

Acelgas a la Extremeña

Nuestro recetario tradicional está repleto de formas de cocinar esta verdura, una de las muchas es esta que te recomiendo yo. Esta elaboración es muy simple y con pocos ingredientes, sobra decir que es muy económica. Las acelgas se puede comer incluso crudas con ensalada, lo mejor y mas sabroso son las hojas verdes pero…

PORRILLA DE ESPINACAS Y GARBANZOS

Los ingredientes: Garbanzos previamente cocidos o utilizar garbanzos de bote. Espinacas  previamente cocidas. Ajos. Pimentón dulce o ahumado(Va muy bien el pimentón de la vera) Aceite de oliva virgen extra.(preferible el virgen extra) Vinagre (a mí el de Jerez me parece el mejor) Pastilla de caldo. Sal. Preparación: Tenemos los garbanzos cocidos. Cocemos las espinacas y…

Pescadilla rellena

Preparación Pedir al pescadero que os limpie la pescadilla dejando los lomos separados, quitando cabeza, aletas y demás desperdicios, conservar las rapas y cabezas para hacer un buen caldo de pescado. En primer lugar cortaremos una cebolla y pondremos a pochar, salando ligeramente.   Incorporaremos la gambas peladas (las cabezas las reservaremos para hacer caldo),…

La Salsa Boloñesa

La Salsa Boloñesa, es la receta usada en el plato conocido como Espagueti a la Boloñesa. Esta receta es, probablemente, la más típica de la Cocina Emiliana, region del Centro Norte de Italia. Esta salsa, hecha principalmente por tomate y carne, se puede encontrar en infinitos restaurantes de todo el mundo.   INGREDIENTES  Para 800 gr….

Tortilla de repollo y jamón

Para cuatro/seis comensales INGREDIENTES: 400 grs. aprx. de repollo Una cebolla grande Cuatro huevos Tres patatas 75 grs. de taquitos de jamón serrano Aceite de oliva virgen extra y sal     PREPARACIÓN: Empezamos picando y lavando el repollo, pelamos las patatas, las cortamos en dados, lavamos y junto con el repollo o ponemos a…

Merluza a la Sorrentina

El nombre de esta receta, a la Sorrentina, es debido a la ciudad de Sorrento, una pequeña ciudad cerca de Nápoles. Hay otros platos con esta misma denominación, atribuyéndose así un origen sorrentino aunque esto sea algo difícil de comprobar. Esta receta es muy sencilla y saludable, lleva muy pocos ingredientes: merluza, tomate, aceitunas y mi hierba aromática favorita…

El pastel de puré de patata con carne

El pastel de puré de patata con carne es un plato de diario que gusta a todos. Se trata de un rico y económico plato único que podrás preparar en poco tiempo y que seguro que sorprenderá a todos. Se prepara con carne de cerdo o ternera y se adereza con una salsa de tomate…