Salmorejo cordobés

Seguro que en tu visita a Córdoba has escuchado hablar de su gastronomía, te has informado antes de venir de los platos típicos, de todo aquello que debes probar si vienes, y, el plato estrella es el auténtico salmorejo cordobés. Pero, ¿cuál es la receta original y, cuando me marche de Córdoba, cómo puedo hacerlo?…

Pencas de acelgas rebozadas

Las pencas rebozadas son una de las recetas más clásicas que se preparan con pencas de acelgas. La más clásica, diría yo. A mi me gusta tanto de primer plato como para emplearla como guarnición. Para preparar este plato procuraremos elegir unas acelgas con las pencas más bien anchas y bien blancas. Ingredientes 750 gramos…

Acelgas a la Extremeña

Nuestro recetario tradicional está repleto de formas de cocinar esta verdura, una de las muchas es esta que te recomiendo yo. Esta elaboración es muy simple y con pocos ingredientes, sobra decir que es muy económica. Las acelgas se puede comer incluso crudas con ensalada, lo mejor y mas sabroso son las hojas verdes pero…

PORRILLA DE ESPINACAS Y GARBANZOS

Los ingredientes: Garbanzos previamente cocidos o utilizar garbanzos de bote. Espinacas  previamente cocidas. Ajos. Pimentón dulce o ahumado(Va muy bien el pimentón de la vera) Aceite de oliva virgen extra.(preferible el virgen extra) Vinagre (a mí el de Jerez me parece el mejor) Pastilla de caldo. Sal. Preparación: Tenemos los garbanzos cocidos. Cocemos las espinacas y…

Tortilla de repollo y jamón

Para cuatro/seis comensales INGREDIENTES: 400 grs. aprx. de repollo Una cebolla grande Cuatro huevos Tres patatas 75 grs. de taquitos de jamón serrano Aceite de oliva virgen extra y sal     PREPARACIÓN: Empezamos picando y lavando el repollo, pelamos las patatas, las cortamos en dados, lavamos y junto con el repollo o ponemos a…

Coles de bruselas gratinadas

Las coles de Bruselas, llamadas también repollos se caracterizan por su tamaño pequeño. Su nombre parece ser que se debe a su lugar originario de cultivo que comenzó hace más de un siglo en el norte de Francia y en Bélgica, cerca de Bruselas. Tienen un alto contenido en Vitamina A y C y ácido…

Arroz de pimientos y judias verdes con costra

La costra de huevo aporta su toque particular a este arroz   Ingredientes 2 vasos de arroz Bomba 6 vasos de caldo vegetal 1 cebolla 2 pimientos verdes 2 pimientos rojos 6 dientes de ajo 300g de judías verdes 100g de guisantes 1 tomate 6 huevos azafrán en rama aceite de oliva virgen extra sal…

Ensalada cesar

Ingredientes: Lechuga tipo Romana (aprox. 250 gramos) 8 Tomates cherry Salsa cesar 1 cebolla roja 40 gramos de queso 1 pechuga de pollo 2 rebanadas de pan Aceite de oliva virgen extra   Utensilios necesarios: Un bol de tamaño medio Dos sartenes medianas Un plato mediano Papel absorbente   Cómo hacer ensalada Cesar: En primer…

Hamburguesas de calabacín y garbanzos

Las cantidades de los ingredientes son un poco orientativos ya que puede variar la proporción necesaria a la hora de conseguir la consistencia adecuada. Es importante escurrir bien el agua del calabacín y añadir la harina necesaria para lograr formar las hamburguesas sin que se desmonten. Si no vamos a consumir todas las hamburguesas, se…

Pizza con masa de calabacín

Seguro que os sorprende, no es que tengan la consistencia ni el sabor de las masas de las auténticas pizzas pero son un buen sustituto para quien se quiere cuidar. Ingredientes para la masa de una pizza grande: Un calabacín pequeño 1 huevo o 3 claras 4 cucharadas soperas de salvado de avena muy fino…

Pastel de calabacín

Las propiedades de esta verdura son innumerables, ya que es rico en vitaminas, minerales y fibra, es muy bajo en calorías, ya que contiene mucha agua. una cosa importante es que no se debe de pelar ya que la piel también es una fuente importante de vitaminas. Ingredientes 400 g de calabacín 4 Huevos 250…