Dulce (y confitura… y jalea…) de membrillo

Hace un tiempo un amigo tucumano que vive en Madrid me preguntó… ¿cómo se hace para conseguir un dulce de membrillo como el que conocíamos en Argentina? ¿Te acordás del Dulce Chaquiago?. Imposible para mi olvidar esos dulces, si hasta tuve la suerte y el privilegio de conocer Chaquiago, ese pueblo pegadito a Andalgalá, en…