Masa de pizza argentina

La principal característica de la pizza argentina y que la hace totalmente peculiar es: Es una masa esponjosa con un grosor que entre 1 y 2 cm o más. En las pizzerías argentinas suelen tener la masa precocida sobre la que se ponen los ingredientes. Se suele cocinar en un molde que se mete en…

Masa quebrada (Pasta brisa)

La masa quebrada, también llamada pasta brisa, debe su nombre precisamente a su estructura, ya que se trata de una masa muy poco trabajada y nada elástica, que finalmente presenta un resultado quebradizo, aportándole ese delicioso toque crujiente que tanto nos gusta. Aprende la técnica para preparar esta masa, sigue los pasos al pie de…

Torrijas de leche

Ingredientes: 1 barra de pan (mejor sobada o candeal) de horno del día anterior 1 y 1/2 litro de leche entera fresca 5 cucharadas de azúcar moreno de caña integral o azúcar blanco 3 cucharadas de licor de almendras corteza de naranja corteza de limón vaina de vainilla 3 huevos aceite de oliva virgen extra…

Naan (pan indio)

Este es un pan plano hecho sobre una plancha o sartén sobre el fuego. Ingredientes 300 gramos de harina. 6 gramos de levadura fresca. 1 yogur natural. 75-80 gramos de agua tibia. 6 gramos de sal. 2 cucharadas de ghee (mantequilla derretida o aceite de oliva).   Elaboración de la masa Amasar juntos todos los…

Pan para torrijas

Ingredientes (2 panes) Masa madre 50 gramos de harina de fuerza 50 gramos de leche 20 gramos de levadura fresca de panadero.   Para la masa 300 gramos de harina de fuerza 5 gramos de levadura fresca (opcional, con la masa madre sería suficiente, pero el resultado ha sido bueno y el pan no tiene…

Baguette

Este es uno de los panes más conocidos y apreciados, no sólo en Francia. Esta receta de baguette o pan francés nos trae a la memoria los panes tradicionales que se encuentran en muchas zonas rurales de Italia y Francia, la mayoría de las veces elaborados en forma de largas barras de pan crujiente, con una…

Pan casero

Ingredientes para un pan de 30 cm. 750 gr. harina de fuerza Una cucharadita de levadura seca (equivalente a 15 gr. levadura fresca) Media cucharada de sal 450 cc. agua tibia Semolina o harina, para la mesa.   Elaboración. 1º Mezcla. Tamiza la harina y la sal sobre un cuenco. Mezcla la levadura con el…